Après un petit moment d'absence (oui, encore, je sais bien...), je reviens avec une recette super sympa que j'ai vue sur la chaîne Youtube d'Annie Jaffrey. Il s'agit d'une recette hyper simple, healthy et surtout vegan !
Pour cette recette, vous aurez besoin :
- d'une patate douce par personne
- d'épinards
- de champignons de Paris
- d'une boîte d'haricots rouges
- d'un avocat
- d'un citron
- de sel et poivre
- de paprika
Tout d'abord, commencez par éplucher et laver vos patates douces, puis mettez les au four, sur du papier cuisson, pendant à peu près 40 min à 200°C. Pendant que les patates douces cuisent, coupez en cubes les champignons, faites les revenir dans une poêle et, une fois que les champignons sont colorés, ajoutez les épinards ainsi que du sel, du poivre et du paprika.
A côté de cela, mélangez l'avocat avec le jus d'un demi-citron et assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika.
Pour présenter votre assiette, coupez la patate douce en deux, disposez le mélange champignons/épinards au milieu, ajoutez une cuillère ou deux du "guacamole" préparé précédemment et parsemez de quelques haricots rouge rincés. Ceci est optionnel, mais vous pouvez également assaisonner cette assiette d'un peu de jus de citron. Et voilà, vous êtes prêts pour la dégustation !
Cette recette est vraiment très simple et rapide à réaliser, je me suis régalée !
Pour une explication en image, je vous conseille de regarder la vidéo d'Annie.
